上汤海蚌
类型： 全部
特点：质爽脆嫩，清新味鲜，回味无穷。
原料：海蚌24只，母鸡1只，（约重1500克）猪排（1000克）盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许。
海蚌杀好后洗 净批片，鸡、肉、骨、吊成上汤待用，海蚌片入开水氽后放盘。
将上汤放入汽锅上席，烧开，浇入海蚌肉即成。
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