麻婆豆腐
类型： 全部
特点：具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
原料：豆腐１０两（约４００克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
①将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。
②牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。
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