蛏溜奇
类型： 闽菜
特点：色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。(福建菜)
原料：蛏肉（３００克）、熟猪肥膘（４０克）、鸡蛋（３只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、盐（少许）、面粉（１５０克）、麻油（１２.５克）
一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；
将熟猪肥膘切成小粒；
葱切成２、３分长的细末；
鸡蛋打发。
二、开热猪油（２５０克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成.
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