沙锅鳝鱼
类型： 闽菜
特点：闽菜
原料：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐
①冬菇浸软去脚烧腩切块。
蒜肉用将滚之油炸黄捞起。
鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；
沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；
约二分钟后重炸至金黄色捞起。
生菜洗净,切短段放在煲仔内；
②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调味煮滚,勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,下葱,加油二汤匙即可.
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