茄汁猪排
类型： 闽菜
特点：闽菜
原料：猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。
①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；
②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；
③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。
猪骨放入时要四面分散以防粘连。
全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏
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