甜椒肉丝
类型： 川菜
特点：红、黄、白、绿相互映衬，脆嫩鲜香，咸鲜微辣。
原料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。 嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克。甜酱20克。
猪肉切成二粗丝（长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀。
甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节。
酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅。
炒锅洗净置旺火上，下油烧热（约150℃），放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。
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