古今名宴

古今名宴 (更新时间：2004-2-4 19:58:00 本章字数： 798) 　　●满汉席 　　满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。

清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。

满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。

规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。

北京仿膳饭庄现承制满汉全席。

　　●孔府宴 　　孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。

典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。

孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。

孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。

孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

　　●全鸭席 　　首创于北京全聚德烤鸭店。

特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。

用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。

全国著名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。

　　●文会宴 　　文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一。

形式自由活泼，内容丰富多采，追求雅志的环境和情趣。

一般多选在气候宜人的季节和风景优美的地点。

席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。

历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会上创作出来的，著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写成的。

　　●烧尾宴 　　古代名宴。

专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。

“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；

二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；

三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。

此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。

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