鄂伦春族的特色饮食

鄂伦春族的特色饮食(更新时间：2004-1-18 14:22:00 本章字数： 649) 鄂伦春族定居前的食物以肉类为主，面粉与野菜次之。

他们经常吃的兽肉有：狍子肉、鹿肉、犴肉、野猪肉，其中狍子肉最多。

吃法有煮肉（乌罗仁），带骨煮至八成熟即吃；

烧肉（达拉嘎兰），出猎时没带吊锅或没有时间，将肉放在火上烧八成熟吃；

烤肉（席布兰），也是出猎时的简便吃法，把肉割成条，插在木棍上用米烤；

晒生肉干（乌立特），夏季肉不好保存时，把肉割条晒干，用时再煮；

晒肉干（库胡拉），把鹿、犴、狍子肉煮熟后切成小块晒干，以备没有鲜肉时吃；

血肠（沙阿诗），把狍子血灌入肠内，煮熟后吃，类似汉族吃猪血肠，只是没有调料；

生吃（阿斯根），生吃的有鹿、犴、狍的腰子、肝，他们主伙生吃对眼睛有好处；

熬菜（西乐），把肉切成小块和野菜放在一起炖；

杂花菜（阿苏），把狍肉和狍肺煮熟后切成小块，再把狍脑子合上，有时也放些野猪油拌着吃。

野菜春季主要是刺老芽、野鸡膀子；

秋季主要是各种蘑菇、野果，多合米煮饭。

面食的吃法有：面片（偏拉坦），将面合好赶成片煮熟拌油，或把面片放在肉汤里；

烧饼（卡拉斯克），把面合好，压扁，放在热灰里烧；

油炒面（阿拉）；

油面片（图胡列）；

饺子（谢好马父），年节时吃。

解放前鄂族做面饼没有擀面杖、面板，只用手捏。

他们解放前吃粮食很少，多在吃完肉以后喝点粥，只有粮食多了才吃干饭。

乌云河至嘉荫河一带的鄂伦春人，在伪满后期，由于白面奇缺，多以小米粥为主食。

建国初期即以米面为主食。

鄂伦春人往往有酒必痛饮，直至酩酊大醉。

大人小孩均会吸叶烟，待客也先拿烟。

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