1.蔗糖经转化后所得到的混合物称为"转化糖"，供制造绵白糖和糕点涂抹用。

南美洲东部国家。临大西洋。赤道横贯北部。面积8512万平方千米，人口151亿(1993年)，均居全洲首位。首都巴西利亚。北有亚马孙平原，湿热多雨，覆盖热带雨林；其余绝大部分为巴西高原，干、湿季分明。拥有较完整的现代工业体系。是南美洲经济最发达的国家和世界重要铁矿石出口国。咖啡产量和出口量长期居世界首位，大豆、蔗糖、可可和橘汁等产量和出口量也居世界前列。

两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。

又称“二糖”。由两个单糖分子脱水缩合而成的糖类。能被水解成两个分子单糖。最常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。