gé/jí lán shì/zhī yīn xìng jūn/jùn用革兰氏染色法染色后呈红色或土黄色的细菌。细胞壁有脂多糖成分，不能被龙胆紫(或结晶紫)染色，用稀复红(或沙黄)复染时显色。如大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等。

shí pǐn wū rǎn因受污染而影响食品的食用价值与商品价值的现象。主要的污染物是病原微生物、细菌或真菌毒素、农药、有毒重金属等。常见的形式有生物性污染、化学性污染和放射性污染。直接危害人体健康，甚至造成中毒死亡。

shí wù zhōng dú/dài1.因吃了含有细菌或毒素的食物而引起的疾病。一般症状是呕吐﹑腹泻﹑腹痛﹑心脏血管机能障碍等。

bí yán鼻腔黏膜的炎症。急性鼻炎常为上呼吸道感染在鼻部的表现，由病毒引起，可继发细菌感染。慢性鼻炎发病原因有：(1)急性鼻炎反覆发作或治疗不彻底；(2)外界物理因素，如吸入粉尘、皮毛、烟草等；(3)长期接触化学物质和刺激性气体；(4)全身慢性疾病。主要临床表现为鼻塞和流涕。

hú jūn/jùn1. 弧菌属的任何一种细菌,菌体略呈弧形,有鞭毛。

qióng zhī1.指美食。 2.植物胶的一种，也叫琼胶﹑冻粉，通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜﹑江蓠等制成。为无色﹑无固定形状的固体，溶于热水。可作冷食和细菌的培养基等。