niàng/niáng mǔ jūn/jùn1.酵母。真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核﹑液泡等。酿酒﹑制酱﹑发面等都是利用酵母引起的化学变化。

yě pú táo1.落叶藤本植物，茎细长，叶子心脏形，掌状分裂，圆锥花序，花小，淡黄绿色。浆果卵圆形，紫黑色，味酸，可以吃，也可以酿酒。

méi jūn/jùn又称“丝状真菌”。能长出可见菌丝的真菌。在自然界分布极广。多腐生。往往引起农副产品、衣物、食品、原材料、工具等霉烂和动植物病害。在工业中，用来酿酒，生产有机酸，制造抗生素等。

mài huáng1.用曲霉和它的培养基(多为麦子﹑麸皮﹑大豆的混合物)制成的块状物，用来酿酒或制酱。

má gū中国神话人物。东汉时应召降临蔡经家。能掷米成珠。相传在绛珠河畔以灵芝酿酒，以备蟠桃会上为西王母祝寿。故旧时为妇女祝寿多绘麻姑像以赠，称“麻姑献寿”。

shǔ shú1.黍和秫。子实都具黏性，可酿酒。