酱油嫩鸡
类型： 江苏菜
特点：呈酱红色，香味浓郁，鲜嫩爽口，最宜在酷暑伏天食用。
原料：仔鸡一只（约500克）。 酱油35克。绍酒30克、白糖20克、桂皮5克、八角5克、葱25克、姜25克、芝麻油10克。
将鸡治净，斩去脚，抽去腿骨，洗净沥水。
锅置旺火，放入酱油、绍酒、白糖。
桂皮、八角；
葱姜及鸡清汤，烧沸后放入鸡，再沸时，将鸡翻身，用圆盘压住鸡身，高火焖10分钟，将锅置火上，把鸡翻身，烧沸。
用圆盘压住鸡身，离火再焖5分钟；
然后置中火烧沸，捞出剁块，按原鸡形排列盘上，浇上酱油卤、芝麻油即成。
版权声明：他人将文学素材网提供的内容与服务用于商业、盈利、广告性目的时，需得注明出处，转载时请附上原文出处链接及本声明。
原文链接：https://www.wenxuesucai.com/search/caipu/1/1145559.html