葡萄酒蒸鲑鱼

1. 鱼片不要重叠，并列于盘中，撒上盐，并以白葡萄酒来回淋于正片鱼肉上。

2. 将鱼肉维持原样暂时放置，使之入味后，覆上盖子，以微波炉加热5分钟。

如果鱼肉颜色还未完全变淡，即未完全熟，需继续加热。

3. 制作美乃滋。

A. 在蛋黄中加入盐、胡椒粉、芥末，用打蛋器用力混匀。

然后将沙拉油一点一点地加入，不断搅拌直到细滑为止。

B. 将醋一点一点地加入到细滑的蛋黄液中，再次混合。

（以蛋黄的大小斟酌醋的用量） C. 最后加入砂糖混合，直到呈现光泽。

用长柄勺取一些使其滴落，如果稠状呈流线滴落的程度，便是完成了。

4. 将鱼片加热至熟透后，用筷子除去鱼皮，并使之完全冷却。

淋上适量的美乃滋，施上胡桃，再搭配上蔬菜叶，即成一道美味大菜。