杭州菜卤豆腐
类型： 浙江菜
特点：豆腐软如海绵，卤味鲜香
原料：主料：老豆腐10块、腌雪菜卤500克。 辅料：盐10克、味精5克、蒜泥10克。
将豆腐切成3厘米见方的块，取砂锅一只，用竹蔑垫底，然后放上豆腐，加上盐和清水，用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时，捞出沥干水分。
将腌雪菜卤过滤煮沸，加入滤干的老豆腐，再煮约半小时定味后即成。
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