特点：鲜咸适口,好吃好看不油腻.

原料：五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260—300C.C.,莴苣1片、毛豆200g 、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄（大）2粒、香才适量、红扁豆10g。

1、 以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。

2、 将莴苣切碎备用。

3、 以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。

4、 将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。

5、 将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上既成。

特点：外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。

原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。

汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。

火腿切成薄片。

将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。

在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。

将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

特点：色泽呈金黄色，外焦里嫩。

原料：猪绞肉600克 洋葱1/4个 胡萝卜1/2根 鸡蛋2个调味料胡椒粉1/2小匙 盐、香油各1/4小匙 糖、酱油、清水各1大匙 面粉3大匙 淀粉1小匙

1、 洋葱、胡萝卜分别去皮、洗净、切末备用 2、 鸡蛋打入碗中，加入洋葱、胡萝卜、猪绞肉及调味料搅拌均匀，以手捏握成小肉丸子，放入热油锅中以小火炸熟，捞出，待全部炸好，再改大火炸至呈金黄色，捞出，沥干油分，即可盛出。

特点：色泽黄亮，甜中带酸，松脆爽口。

原料：黄岩无核蜜桔3只（约重300克）。 糖桂花1.5克、白糖150克、上白面粉60克、鸡蛋2个。芝麻10克、熟猪油炸1000克（实耗油100克）、湿淀粉25克。

将桔子剥去皮，逐瓣分开，拍上上白面粉。

鸡蛋打散，放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。

芝麻炒熟。

将桔子逐个挂糊，投入六成热（约132℃）的熟猪油里，至结壳时捞出，取炒锅置微火上，下10克熟猪油，加入白糖熬化，见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中，颠翻几下，然后撒上芝麻和糖桂花，带凉沸水碗立即上席。

特点：柔嫩滑润味美

原料：蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克。

将蚶子洗净。

将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。

将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。

　　　 　

特点：【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。

原料：新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。

先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；

兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。

【服法】食肉，饮汤。

　　

特点：色泽鲜亮,味美香甜.

原料：原料: 八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克

豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。

笋切片，淀粉加水调成糊状。

豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。

虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。

青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

特点：色戏润，味甜咸，食而不腻

原料：主料　猪硬五花肉2.5公斤。调料　熟大油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克。

(1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。

葱、姜拍松。

(2) 将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生，然后烹入料酒，丙炒5分钟后倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。

特点：色泽素雅，雉鸡肉嫩，荠菜鲜香，冬笋脆爽，初春佳肴。

原料：净雉鸡肉200克。 熟荠菜25克、熟冬笋50克、蛋清1个。盐2克、味精2克、葱段5克、绍酒15克、醋2克、湿淀粉25克、芝麻油20克、熟猪油500克（约耗60克）。

雉鸡肉洗净，挤干水分，批切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用精盐1克、绍酒5克和蛋清捏上劲，加湿淀粉15克搅匀，再加芝麻油5克拌匀。

冬笋切成骨牌片待用。

炒锅置中火上烧热，下猪油到四成热（约88℃）时，把雉鸡片入锅中划散，约10秒钟后倒入漏勺。

锅留少惭油，将葱段略煸，放入冬笋片，养菜偏炒后倒入雉鸡片，烹入绍酒10克，加水15克，用味精、醋和精盐1克、湿淀粉10克调匀勾芡，淋上芝麻油15克，出锅装盘即成。

特点：虾仁玉白，药菜翠绿，鲜嫩清香。

原料：鲜莼菜500克。 虾仁7定克。盐1.5克，味精2.5克、麻油10克。

炒锅洗净置旺火上，加水1000克，烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分，倒入沸水锅，沸后撇去浮沫，捞出莼菜。

沥干水放入碗中，加精盐、味精，拌匀装盘。

炒锅换清水置旺火上，至八成水温放入虾仁划散，沸后撇去浮沫，沥干虾仁盖在药菜上即成。