八宝山药泥
类型： 浙江菜
特点：色艳美观，“八宝”鲜美，山药甜绵油润，风味独特。并有益精补肾，益气生津，补脾和胃之功效。
原料：主料：山药200克。 辅料：莲子10粒、密枣3颗、密饯青梅1颗、樱桃5颗、松仁25克、瓜仁1克、桃仁25克，香榧子4颗、细沙100克、白糖200克。湿淀粉10克。熟猪油60克、冻猪油15克。
山药洗净蒸酥，去皮，塌成泥，加白糖，猪油拌匀。
莲子去皮，捅心，蒸酥。
蜜枣去核。
青梅切片。
桃仁去皮。
香框剥壳待用。
取大碗一只在碗底抹上冻猪油，用莲子、蜜枣等八宝在碗中摆成花卉图案。
放1／3的山药泥加入细沙和剩下八宝，再盖上2／3的山药泥抹平，上笼蒸1小时出笼扣入盘内。
炒锅加水置中火上，煮沸加白糖50克，沸起滗去浮沫，勾薄芡，浇在山药泥上即可。
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