油焖春笋
类型： 浙江菜
特点：嫩春笋以重油，香糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味。
原料：嫩春笋肉500克。 熟菜油75克、白糖25克、味精1.5克、麻油15克、花椒10粒、酱油75克。
将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米左右的段。
将炒锅置火中烧热，下菜油至5成热（约110℃）时，放入花椒，炸至香味后捞出，将春笋入锅煸炒至色微黄时，即加入酱油、白糖和水100克，用小火5分钟，待汁收浓时，放入味精，淋麻油即成。
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