糟烩鞭笋
类型： 浙江菜
特点：糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽照亮，是夏李时令菜之一。
原料：嫩鞭笋肉300克。 香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。
将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。
香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。
炒锅烧热下菜油至五成热（约110℃）时，将鞭笋倒入锅中略煸，加水300克，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。
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