西洋菜煲生鱼
类型： 全部
特点：鱼肉焾烂，味道鲜香，汤汁浓酽，香醇可口。
原料：生鱼1000克。西洋菜150克、蜜枣50克。精盐10克、陈皮3克、味精6克、姜汁酒（是将生姜制茸、装入白纱布袋内扎紧袋口，放在碗中，倒入米酒泡浸，再将酒姜汁挤去过滤后备用）6克。
取生鱼在鳃下横拉一刀放血，然后削去鳞，剖腹挖去肠脏洗净。
西洋菜洗净。
取炒锅烧热下烹调油，烧至五成热（约110℃）时下入生鱼，煎至两面呈金黄色加姜汁酒，跟着再加入沸水略滚，将生鱼捞起用竹底直夹好，将原汤、西洋菜，陈皮、蜜枣、生鱼同放入汤堡内，加清水4000毫升
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