田鸡饭煲
类型： 粤菜
特点：
原料：田鸡十二两，葱十五条，姜十数片云耳半两，山根十只，红枣，盐，糖，生抽，老抽，姜汁，酒，生粉，蚝油各适量。
①山根放入滚水煮软，捞起滴干水，每只切开二件；
云耳用清水浸软洗净，放入滚水中煮五分钟捞起滴干水；
葱切二寸长；
②田鸡去皮，洗净抹干水斩块，加腌料腌十分钟泡油；
下油二汤匙爆香姜、葱，下田鸡兜匀，下酒二茶匙，熄火；
③在煲内下油一汤匙，下云耳、山根，加入调味煮滚再煮片刻勾芡。
下田鸡及姜葱兜匀煮滚；
④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻，原煲上台即可。
版权声明：他人将文学素材网提供的内容与服务用于商业、盈利、广告性目的时，需得注明出处，转载时请附上原文出处链接及本声明。
原文链接：https://www.wenxuesucai.com/search/caipu/1/1842462.html