番茄泡蛋汤
类型： 浙江菜
特点：此汤红黄相间, 蛋香扑鼻.
原料：番茄250克, 鸡蛋4个, 熟猪油75克, 清汤500毫升, 盐适量
(1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐, 用筷子打起泡. 化猪油75克入锅烧热, 倒入蛋液煎成两面发泡, 再用锅铲切成几块, 在锅内倒清汤500毫升, 煮开, 加适量盐. (2)把用开水烫过的250克番茄去皮, 抠去籽、蒂, 切片, 放蛋汤内略煮起锅.
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