冰冻茄丁
类型： 法国名菜
特点：脆鲜凉香，促进食欲。
原料：茄子2个，番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。
1、 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。
2、 炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。
3、 再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。
4、 然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
5、 食用时配面包，脆饼。
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