菠菜沙拉
类型： 法国名菜
特点：酸香微辣，清鲜利口。
原料：菠菜1.5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。
1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。
然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。
使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。
醋油沙司，也称法国沙司。
2、 菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。
3、 煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可
版权声明：他人将文学素材网提供的内容与服务用于商业、盈利、广告性目的时，需得注明出处，转载时请附上原文出处链接及本声明。
原文链接：https://www.wenxuesucai.com/search/caipu/1/2083736.html