炸蒸狗肉
类型： 韩国
特点：肉嫩汤鲜，醇香适口，咸鲜微辣。
原料：熟白狗肉250克，山药250克（或冬瓜），香油500克（实耗60克），干辣椒2个，酱油15克，大酱10克（韩国称炖酱），料酒15克，狗骨汤50毫升，生姜15克，大葱25克，大料5克，味精2克。
1、 将熟白狗肉片去皮，切成厚片，剞上浅花刀，再切成骨牌块，放入碗内，用酱油、料洒拌匀，把山药洗净，去皮，切成滚刀块，待用。
2、 大葱去皮，洗 净，切小段；
鲜姜洗 净，去皮，切块；
干辣椒洗净，去蒂；
大料用水清洗一下，待用。
3、 炒锅上火，放入香油烧热，下入拌匀的肉块；
炸至呈金黄色，捞出，控油，码在碗中的狗肉片上，加上味精、大酱、狗骨汤、葱段、姜块、干辣椒、大椒，上屉蒸熟，取出，捡去葱、姜、干辣椒、大料，扣入碗中，即可。
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