兰花春笋
类型： 浙江菜
特点：
原料：带尖春笋24只、火腿末15克、青椒50克、鸡蛋清1克、虾仁泥、草鱼茸适量
虾泥鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味；
笋尖取上段，从顶部剖十字切成兰花形，用凉水漂净后上笼蒸熟；
将馅料挤成24只丸子，蒸熟后置于“兰花”中间，撤上火腿末；
青椒切丝汆熟围边，勾薄芡即成。
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