生炒海蚌
类型： 闽菜
特点：
原料：净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个
1.海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
2.香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；
3.蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
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