回锅肉
类型： 浙江菜
特点：
原料：主料 熟白肉（带皮）200克。辅料 笋片50克，青蒜苗50克，葱白50克，干辣椒10克，哧1.5克，高汤50克，香油0.5克，酱油25克，豆油50克。
1、将熟白肉切成1寸半长、1寸宽、7厘厚的片；
青蒜苗切成段；
葱切成马蹄片；
笋切成小片；
干辣椒去籽切成丝。
2、炒勺内加入豆油烧开后，加蒜苗、大葱、干辣椒一烹。
接着加肉一炒，加上笋片、酱油、味精、高汤、沼酒翻炒几下，淋上香油，出勺即成。
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