鱼香茄子
类型： 浙江菜
特点：色香味美,白菇的鲜香,齿齿留香.
原料：原料: 茄子250克 郫县豆瓣50克
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
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