炝油菜
类型： 浙江菜
特点：鲜绿脆嫩，宜佐面饭
原料：鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
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