鱼香茄子
类型： 浙江菜
特点：甜辣酸香，增加人的食欲。
原料：茄子250克，郫县豆瓣50克。
1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
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