菜远玉簪田腿
类型： 全部
特点：此菜肉质嫩滑，菜远脆清，鲜香味美
原料：用料：田鸡腿200克，菜远300克、火腿条20克、笋条20克。调料：精盐2茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，味精1.5茶匙，白糖2茶匙，芝麻油3茶匙，胡椒粉1茶匙，干淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。
将田鸡腿脱去骨，把笋条放入沸水锅中煨熟与火腿条穿入田鸡腿内。
炒锅放熟猪油20克，加精盐1茶匙，把菜远炒指刚熟，倒在漏勺里，滤去水分。
碗内放入胡椒粉、芝麻油、湿淀粉、调成芡汁。
将田鸡腿用干粉拌匀。
炒锅内放猪油烧四成热放入田鸡腿炸指熟后，倒入漏勺里，沥去油
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