鲜蘑锅巴
类型： 全部
特点：此菜有声、有色、有味，锅巴浸汤后香脆中有蘑菇清鲜。
原料：罐头鲜蘑二两；精盐一钱；饭锅巴三两；味精一分；笋片一两；葱、姜末各二钱；青菜叶六片；食油二斤(约耗一两八钱)
1.将饭锅巴掰成小片。
2.锅放炉火上，放入食油烧至七成熟时，投下饭锅巴，炸至金黄色时捞出装盘。
3.炸锅巴的同时，在另一只锅里放入食油三钱烧热，投下葱、姜末煸炒出香时，先倒入罐头蘑菇水，再加开水半斤和鲜蘑、笋片、青菜叶、精盐，见水再开时，加味精，出锅装大汤碗
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