干煎大虾
类型： 沪菜
特点：上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。
原料：大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；
煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
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