它似蜜
类型： 京菜
特点：传统北京清真名菜。始创于清宫御膳房，以羊里脊肉为主料，滑炒而成。特点是形似杏脯，色红汁亮，质地软嫩。
原料：净羊里脊肉１５０克 白糖４０克，甜面酱５克，酱油１０克，醋、料酒各３克，湿淀粉２５克，姜汁、糖色各１克，香油６０克 花生油５００克
羊里脊肉斜刀切成长３厘米、宽２厘米极薄片，用甜面酱、湿淀粉１５克抓匀；
姜汁、糖色、酱油、醋、料酒、白糖、湿淀粉１０克调成芡汁；
花生油烧至七成热，放入浆好的羊里脊片迅速拨散，待里脊片变成白色捞出沥油；
将炒锅置旺火上，放入香油烧热，倒入滑好的里脊片，
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