蟹粉蹄筋
类型： 沪菜
特点：(沪菜)
原料：水发蹄筋（３００克）、蟹粉（１６０克）、葱段（８.５克）、 姜米（８.５克）、胡椒粉、黄酒、酱油（１２.５克）、 盐、味精、菱粉（６０克）
一、将蹄筋去开成二段。
二、开热猪油锅，将葱、姜放入锅内爆一下就捞出来。
然后将蟹粉放入略炒，加酒、盐、酱油、味精和水１１０克，随后将蹄筋放入锅内，烧约二分钟，下湿菱粉勾芡，撒上胡椒偻，浇些猪油即好。
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