特点：软糯，蜜甜，清香，滑爽，并具有养心安神，补脾止泻，益肾固精之功效。

原料：干莲子300克，猪网油一块（约20平方厘米）。 碱7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。

锅内注入清水（以淹没莲子为度），加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷（锅中水微开），视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。

莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。

另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。

冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。

出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。

特点：软嫩爽滑，。甜香清凉，奶香、桂香融一盘，并具有养血明目，生津止渴之功效。

原料：糖桂花5克、核桃仁250克。 石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10克。

先将核桃仁加水磨成浆。

炒锅置火上，加清水250克和石花菜烧至熔化，加入白糖拌匀。

将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀，放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅，倒入铝盒内，待冷后放入冰箱冷冻。

冻好后，用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜，再浇上冷甜汁或汤水即成。

特点：肉质烩烂爽滑，汤汁鲜浓味醇，药香馥郁，并具有温中补阳之功效。

原料：牛鞭100克、狗肾10克。 羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。

牛鞭发胀，去尽表皮，顺尿道剖开，用清水洗净后，在冷水内漂半小时。

狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约半小时，洗净。

羊肉泡净入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗。

将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母鸡肉，烧沸后，改用炆火煨至肉熟。

用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料，将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖。

至牛鞭、狗肾酥烂时，捞出药包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的......更多

特点：肉料软滑，汤汁粘浓，鲜香可口，有浓郁的药香味，并对肾阳虚衰，精血亏损有较好疗效。

原料：党参10克、炙黄芪蔑10克、肉桂3克、熟地15克、炒白术10克、炒川芎6克、当归6克、酒白芍6克、获菩6克、炙甘草6克。 猪肉500克、猪肚50克、墨鱼50克、猪杂骨100克、鸡鸭爪翅100克、猪皮50克。生姜30克、葱10克、花椒2克、味精1克。

将党参等10味药物用纱布袋装好，扎口将墨鱼用水发透，除尽骨膜。

猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净，将棒子骨捶破，生姜拍松。

将以上备好的药物和食物同时放入锅中，加适量清水，用武火煮沸，打净浮沫，移炆火上炖约2小时，将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起，晾凉，切成片、丝、块，分别取各种食物混合装碗，注入药汤，加少许味精即成。

特点：肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。

原料：猪蹄筋100克、鸡肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，葱10克、盐3克。

将牛膝洗净，润后切成斜口片。

蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。

再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。

蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。

把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。

姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成

特点：鸡肉火巴软，鲜香滑润，并具有强身补血之功效。

原料：母鸡一只（约1000克）。 三上20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。

鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。

姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。

将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。

特点：鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血、保肝之功效。

原料：母鸡一只（约1000克）。 当归刀克。姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克。

1.鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。

2.当归洗净，按块质大小，顺切几刀。

姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用。

3.将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。

特点：肉料软烂，汤汁浓配，鲜香味美，滋补佳品，并具有温补、壮阳、健脾之功效。

原料：猪肘肉500克、肥母鸡500克。 鹿鞭2条，枸杞15克、山药200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。

鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段。

母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。

锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。

如此3次。

用砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪时肉捞出作它用。

将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放......更多

特点：鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效。

原料：黄牛鞭1000克。 肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。

将牛鞭用热水发胀，顺剖成两块，刮洗干净，用凉水漂30分钟。

枸杞拣去杂质。

肉苁蓉洗净，用适量酒润透，蒸2小时取出，漂洗干净，切片备用。

用砂锅加入清水，放入牛鞭烧开，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和鸡肉，用旺火烧沸，移小火炖，每小时翻动一次，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上炖至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成3厘米的条块，放入砂锅炖火巴。

鸡......更多

特点：头肉肥烂，荸参软糯，汤汁清鲜，并具有补脾益肾之功效。

原料：羊头一只（约400克）。 党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个。上汤500克、食盐5克、味精1克。

将党参、山药分别洗净后，焖软切片。

枸杞去杂质。

将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。

再将羊头放入锅内，加清水适量。

下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。

将荸荠，火腿切片，放入盆内。

羊肉块放在荸荠上面。

党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用......更多