1. 以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。如：川菜名厨。

1.著名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱﹑醋﹑糖﹑酱油﹑红油﹑葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。

以上海为代表的京剧表演风格。泛指在某方面具有上海特色的：～川菜丨～服装。