通常指在一定温度下，固体(或液体)物质在100克溶剂(常指水)中达到饱和状态时所溶解的克数。气体物质的溶解度通常用1体积溶剂中能溶解气体的体积数来表示。气体的溶解度随温度的升高而降低，随压强的增大而增大。溶解度除指明温度外，还须指明压强。

表示某物质的溶解度随温度变化的曲线。以纵坐标表示溶解度，横坐标表示温度，根据某物质(一般指固体)在不同温度下测得的溶解度绘制。从该曲线中可查出物质在某温度下的溶解度，并便于观察和比较各种物质溶解度随温度变化的情况。

在一定温度下，一定量的溶剂中不能再溶解某种溶质的溶液(即已达到该溶质的溶解度的溶液)。如果在同一温度下，某种溶质还能继续溶解的溶液(即尚未达到该溶质的溶解度的溶液)，称“不饱和溶液”。如果溶质是气体，还要指明气体的压强。

某溶质的量已超过同温度下该溶质的溶解度的溶液。该溶液不稳定，如果投入一小颗溶质的晶体或振荡容器，可使过量的溶质结晶出来，成为饱和溶液。

在弱电解质的溶液中，如果加入含有该弱电解质相同离子的强电解质，就会使该弱电解质的电离度降低的效应。同理，在电解质饱和溶液中，加入含有与该电解质相同离子的强电解质，也会降低该电解质的溶解度。