一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）。另见gàicài。

1. 某些十字花科蔬菜的花茎。如：油菜苔,芥菜苔。

1.某些十字花科蔬菜植物的花茎，如油菜薹﹑芥菜薹。

1.蚜虫的一种。危害十字花科的蔬菜，如甘蓝﹑芥菜﹑萝卜等。

1.谓春色永驻。亦指人的青春长在。 2.腌菜的一种。 3.芥菜的一种。多作腌菜。

1.二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料﹑辣椒等，腌制成副食品，为四川名产之一，现各地均有之。原产尼泊尔，唐代传入我国。通称榨菜。

1.二年生草本植物﹐芥菜的变种﹐根部肥大﹐有辣味﹐花黄色。块根和嫩叶供食用。亦指这种植物的块根及其制成品。

芥菜的种子。

芥子：芥菜子；须弥：古代印度传说中的大山。佛家语，指微小的芥子中能容纳巨大的须弥山。比喻小中也有大。

地芥：地上的小草。象从地下拾起一根芥菜。比喻非常容易得到（多指官职、名位）。