1.居蛋的中央﹐周围由蛋白包裹的黄色胶状的球形物。

1.去壳后把蛋黄打散并经冷冻的蛋，便于保存。

1.包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。 2.指蛋白质。

1.蛋黄调匀后制成的干粉﹐便于运输和保存;用以制作婴儿食品及糕点等食物的配料。也称蛋黄粉。

1.包围在蛋黄外的胶状透明物。参见"蛋白"。

1.蛋黄。

介乎固体和流体之间的物质，如生鸡蛋的蛋白和蛋黄。

植物细胞叶绿体中的一种红橙色色素。最早从胡萝卜中提取，故名。能吸收蓝紫光，传递给叶绿素a进行光合作用。也存在于奶油和蛋黄中。

1.亦作"鸡蛋青"。亦作"鸡蛋清"。 2.鸡蛋主要有蛋黄与蛋白两大部分。流质的鸡蛋白称作鸡蛋清。

1.南方极远之地。 2.星名。即南极老人星。 3.到南方极远之地。 4.我国古代天文学的浑天说认为，天是一整个圆球，地球在其中，有如鸡蛋黄在鸡蛋内部一样。就观察的星象范围而言，分南北二端，正南入地三十六度，谓之"南极"。近南极的星中原地区都看不到。今多以"南极"指地轴的南端，南半球的顶点。