1.鳗鱼。又名白鳝﹑白鳗。鱼纲鳗鱼科。身体长形，前部近圆筒形，后部侧扁。表面多黏液，上部灰黑色，下部白色，鳞细小，埋在皮肤下面。头尖，口大而宽阔，背鳍﹑臀鳍和尾鳍连在一起，无腹鳍。生活在淡水中，成熟后到海洋中产卵。捕食小动物。肉味鲜美。

1.鳗鲡的别名。见明李时珍《本草纲目．鳞四．鳗鲡鱼》。

利用天然水面或人工造就的养殖水面，繁殖、饲养鱼类、虾类、蟹类，以及利用河蚌培育珍珠的生产方式。淡水养殖的鱼类主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳊鱼、鳗鲡等，养殖的虾类有罗氏沼虾、海南大虾等，养殖的蟹类主要是河蟹。

1.经过精细剖割加工风干的鳗鲡或海鳗制品。也称鳗鲞。

即“鳗鲡”(1234页)。

1.用鳗鲡肉切成丝状制成的菜肴。

1.鳗鲡鱼的别名。见明李时珍《本草纲目．鳞四．鳗鲡鱼》。