míng cài1. 出名的菜肴。如：名菜谱。

sòng wǔ sǎo1.南宋初临安(今杭州)西湖一酒家妇名，善作鱼羹。宋高宗为太上皇时，曾游西湖食其鱼羹，因而声誉大振。据传，现在西湖名菜醋鱼即系宋五嫂遗制。

sān shé gēng1.广东名菜。以三种毒蛇肉制成的羹。

lóng hǔ dǒu/dòu1.《龙虎斗》为绍兴地方戏目，演的是宋太祖赵匡胤和呼延赞交战的故事。因以指势均力敌的争斗。 2.广东名菜。

chuān cài1. 以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。如：川菜名厨。

shī zǐ tóu/tou1.菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎﹑焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。

měi shí jiā/gū/jie中篇小说。陆文夫作。1983年发表。房地产资本家朱自冶酷嗜美食，对苏州各家名菜深有研究。解放后苏州的一些传统名菜被革除。1976年后，某饭店出榜招贤，竟请来朱自冶传经，从此苏帮名菜得以恢复。小说题材新颖，文笔活泼。

cù liū/liù yú1.主要用醋作佐料来烹调的鱼。西湖醋鱼为杭州名菜。

lóng xīn fèng gān喻指极珍贵稀有的名菜。