lǜ/lù yè/xié shū cài主要生产绿叶供人们食用的一类蔬菜。种类较多，形态品质多样。如菠菜、青菜、芹菜、荠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿、莴苣等。营养价值高，含有多种维生素和矿物盐。

shū cài1.可做菜吃的草本植物。

shǔ yù lèi shū cài具有可供食用的肥大多肉的块根、块茎的一类蔬菜。如马铃薯、甘薯(番薯、山芋)、芋、山药、菊芋、生姜等。其产品器官(块根、块茎)位于地下。食用部位多含淀粉，可作蔬菜、杂粮、饲料等，还可作轻工、食品、医药等工业原料。均用产品器官繁殖。

shuǐ shēng shū cài生长在水里可供食用的一类蔬菜。分为深水和浅水两大类。能适应深水的有莲藕、菱、莼菜等，作浅水栽培的有茭白、水芹、慈姑、荸荠等。

cōng suàn lèi shū cài具有特殊气味的一类蔬菜。如葱、大蒜、洋葱、韭菜、薤(荞头、薤头)、韭葱等。富含糖分、维生素c以及硫、磷、铁等矿物质，并含有杀菌物质(硫化丙烯)，有促进食欲、调味、去腥和医疗等作用。

gēn cài lèi shū cài具有可供食用的肥大肉质根的一类蔬菜。如萝卜、胡萝卜、根用芥菜(大头菜)等。

yú shū1.残剩的粮食。蔬，通"糈"。《庄子．天道》:"鼠壤有余蔬。"陆德明释文:"司马云:蔬﹐读曰糈。糈﹐粒也。鼠壤内有遗余之粒。"一说﹐残剩的菜。成玄英疏:"见其鼠穴土中有余残蔬菜。"

bǎo xiān保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜：～纸ㄧ食品～ㄧ改进水产品～技术。

piáo ér/er cài1.蔬菜名。二年生草本植物﹐植株贴地生长﹐叶片近圆形﹐向外反卷﹐黑绿色﹐有光泽。

jiào huò1.为预防腐烂变质而贮藏在地窖内的蔬菜果品等货物。