tiáo/diào liào1.调味用的佐料。

jiāo liào1.芳香刺激的调料。

liáng/liàng bàn/pàn把凉的食品加调料拌和：～菜ㄧ～粉皮 ㄧ黄瓜可以～着吃。

fāng biàn/pián miàn烘干的熟面条，用开水冲泡，加上调料就可以吃。

xǐ/xiǎn shǒu xiè1.见于宋人记载的一种食品。活蟹剖析后加调料，立即可食者，谓之"洗手蟹"。

sǔn fǔ/pú1.把笋煮熟晾晒﹑加以调料的食物。

ròu sōng特色肉制品。将瘦猪肉切碎，煮透蒸酥，加糖、酱油、葱、姜、茴香、红糟、猪油等调料，焙煎，脱水，炒松制成。较著名的有太仓肉松和福建肉松。前者纤维长，耐咀嚼，糖脂含量低，味咸鲜美。后者由于文火蒸酥时间长，糖脂及红糟含量大，故味香色红，入口即化，但不耐久藏。现较受欢迎的为含脂肪少的台湾肉松。

tiáo/diào wèi1.加调料于菜肴使味美﹔调和味道。

pèi liào1.烹调中作为辅助搭配的食物﹑调料等。 2.生产过程中，把某些原料按一定比例混合在一起。

xī jiàng1.亦作"?酱"。 2.醋和酱。亦指酱醋拌和的调料。