jiàng yóu用豆、麦和盐酿造的咸的液体调味品。

lǔ cài1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。

bàng bàng jī1.著名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱﹑醋﹑糖﹑酱油﹑红油﹑葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。

jiāo táng1.用饴糖﹑蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油﹑糖果﹑醋﹑啤酒等的着色。

kǒu zhòng/chóng①菜或汤的味咸：我知道你爱吃～的，所以多搁了些酱油。②指人爱吃味道咸一些的饮食：我～。

huái dòu1.槐树的种子。可以入中药，治痔疮，又可用来制酱油﹑酒等。

qīng dùn亦作“清燉”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。

qīng zhēng1.一种烹调法。不放酱油蒸。

gān cǎo多年生草本植物，茎有毛，花紫色，荚果褐色。根有甜味，可入药，又可做烟草、酱油等的香料。

hóng/gōng shāo一种烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色：～肉丨～鲤鱼。