mài yá由大麦发芽而成的产物。富含淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖及糊精。广泛应用在饴糖、啤酒和酒精等工业中作糖化剂。亦可供药用。

mài yá táng两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。

yǎo yá táng/xíng1.即胶牙饧。一种用麦芽或谷芽熬制而成，黏性很强的糖。古人常于元日食之。

shuāng táng又称“二糖”。由两个单糖分子脱水缩合而成的糖类。能被水解成两个分子单糖。最常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。

dà mài单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本。植株像小麦。叶稍短而厚。主要供食用、酿酒、制麦芽糖和麦片等，也可作饲料。

huā táng/xíng1.花糖。用麦芽糖做的一种花式糖果。

bō fēng1.以手拨麦芽。喻事易为。

shā/shà táng/xíng1.麦芽糖。

bái táng1.用米或杂粮加麦芽或谷芽熬成的一种糖。

jiāo yá táng/xíng1.用麦芽制成的糖﹐食之黏齿﹐故名。旧俗常用作送灶时的供品。