chāng zū1.亦作"昌葅"。 2.菖蒲根的腌制品。昌，通"菖"。周天子使周公阅聘鲁，鲁君飨之昌菹等物，示旌表其功德。后以为主国盛礼款待他国使者之典实。 3.菖蒲根的腌制品。昌，通"菖"。据传周文王嗜昌菹，仲尼食之以取味。后以为倾慕前贤而嗜其所嗜之典实。

chāng pú zū1.亦作"昌蒲葅"。 2.菖蒲根的腌制品。昌，通"菖"。

yuán/wán zǐ1.咸鸭蛋。用杬皮汁腌制，故名。

méi guā1.以梅子汁腌制的瓜。

chǔ zāo1.楚地用糟腌制的食物。

pào/pāo cài蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内，加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等，密封浸泡一段时间后，经乳酸发酵制成。质地鲜嫩，清脆爽口。以四川泡菜最为著名。

guā tiáo/tiāo1.把冬瓜瓜肉切成条状﹐用糖腌制而成的食品。

yán dàn1.用食盐腌制成的蛋品。

zāo yān/ān1.亦作"糟淹"。亦作"糟腌"。 2.用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品。 3.指糟腌的食品。

zāo dàn蛋的腌制品。将禽蛋用酒糟、盐及醋腌4-5个月即成。蛋壳经剥蚀而成软薄膜，蛋白似乳白胶冻，蛋黄柔软呈橘红色或黄色。香浓可口，不用烹饪即可食。