suān niú rǔ牛乳的发酵产品。将新鲜的全乳或脱脂乳加糖或不加糖，经巴氏消毒法杀菌，冷却后，加入适量乳酸菌，放在恒温箱内发酵，直至形成均匀的凝块即成。具有较高的营养价值，易于消化吸收。

gāo jí shuǐ ní/nì又称“高强水泥”。快硬高强度水硬性胶凝材料。以适当矿物组成的硅酸盐水泥熟料，加入适量石膏，在合理的粉磨细度下获得。分700和800两种标号，其拉压强度分别为700和800千克/厘米^２。