zāo shí1.粗劣的食物。 2.用酒糟腌制的食品。

yáo ròu净肉经食盐及硝酸钠腌制后，再用盐水煮熟，取出压紧制成的特色肉制品。香浓味美。以江苏镇江所产最为著名。

là/xī zāo1.冬日酿酒的酒糟。用于腌制食物。

chāng chù1.用菖蒲根切制成的腌制品。

pú zhǎ/zhà1.古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬﹑芦叶等，故名。

lì huáng1.腌制的牡蛎肉。

zuò/cù cài1.二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料﹑辣椒等，腌制成副食品，为四川名产之一，现各地均有之。原产尼泊尔，唐代传入我国。通称榨菜。

jiàng cài用酱或酱油腌制的菜蔬。

shuāng jī1.秋日腌制的菜。

fēng jī腌制风干的鸡。鸡杀后不褪毛，除去内脏，在腹内抹上花椒、盐等风干。