特点：味酸甜清脆。

原料：红果（１５０克）、雅梨（５００克）、冰糖（２００克）

一、把红果放入开水略泡几分钟，取出去皮去核；

把雅梨也去皮去核，切成１寸长的丝。

二、起干锅，将冰糖放入锅内化开，随即加红果炒成透明起锅，同梨丝拌和装盘。

特点：

原料：猪腰（４只，４００至４５０克）、芝麻酱（７５克）、精盐（１２. ５克）、香醋（半汤匙）、麻油（２０克）

一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。

二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。

特点：色美观，味香脆。

原料：猪肥膘（３００克）、鸡肉（７５克）、葱（２０克）、火腿（４０克）、鸡蛋（２克）、湿菱粉（４０克）、干菱粉（４０克）、黑芝麻（６５克）、白芝麻（７５克）、黄酒（少许）、精盐（少许）、青菜心（１２棵）、味精（少许）。

一、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。

将火腿、葱都切成细末。

再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。

二、把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干菱粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子４条，放入湿菱粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。

三、取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。

特点：

原料：净虾仁肉（３００克）、麻油（４０克）、酱油（２０克）、白糖（少许）、姜末（少许）、菱粉（少许）

一、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内，二、作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调成卤，浇在虾仁上面，再另外撒上少许姜末即好。